Большинство фруктов могут храниться только в холодильнике, желательно, в отсеке с повышенной влажностью, не более трех суток, хотя в магазинах фрукты чаще всего выкладывают на прилавках или выставляют в коробках рядом с холодильником. Фрукты нельзя мыть перед тем, как помещать в холодильник, иначе они начнут загнивать. Чем дольше хранятся фрукты при комнатной температуре, тем меньше в них остается витаминов и полезных веществ, поэтому лучше покупать их чаще, но в небольших количествах.

Все фрукты полезны примерно одинаково. В кислых фруктах (апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины) содержатся кислоты, которые способствуют снижению холестерина, выведению из организма мочевой кислоты и расщеплению насыщенных жиров. Полукислые фрукты (свежий инжир, вишня, яблоки, груши, персики, абрикосы, смородина, черника, клубника), кроме того, богаты белком. Сладкие фрукты (финики, изюм, урюк, курага, виноград, чернослив, хурма, сушеные груши и яблоки сладких сортов) содержат витамины А, С, Е, витамины группы В.

Фрукты лучше всего есть за час до или после еды, кислые фрукты рекомендуется есть только в первой половине дня, чтобы в организме не скапливалось лишней кислоты. Кислые и полукислые фрукты не желательно смешивать со сладкими, так как содержащиеся в них вещества при смешивании друг с другом могут образовывать вредные для организма химические вещества.

В домашних условиях фрукты и ягоды нужно хранить в холодильнике в нижнем отсеке. Быстрее всего портятся ягоды (клубника, земляника, малина), их нужно использовать в течение 24 часов. Цитрусовые, яблоки, груши (при отсутствии на них повреждений и следов от ударов) могут храниться в холодильнике до недели. Мягкие фрукты (персики, абрикосы, киви, бананы, манго, виноград) желательно съесть в течение трех суток. Каждый день проверяйте хранящиеся в холодильнике фрукты. Подпортившийся фрукт нужно сразу же отделить от остальных, чтобы они тоже не начали портиться. На твердых фруктах (яблоки, груши) испорченное место можно вырезать, а остальное использовать в пищу, если же портиться начали мягкие фрукты, то их остается только выкинуть.

Яблоки лучше сохраняются, если их по одному завернуть в бумагу и хранить при температуре 0+2 градуса и влажности 85-90%. Большое количество яблок можно уложить в ящик с чистыми древесными опилками.